Ricetta
Torta di riso allo Stracchino del Nonno Nanni
- 400 gr.di riso
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- 200 gr. di Stracchino del Nonno Nanni
- 70 gr. di burro
- 1 cipolla piccola
- 1 lt. e 1/2 di brodo sale q.b
Preparazione
Far imbiondire in una casseruola la cipolla tritata con il burro,
aggiugere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Portare a cottura sempre
mescolando con un cucchiaio di legno e aggiungendo man mano il brodo. Aggiustare
di sale, e mantecare aggiungendoil parmigiano ed una noce di burro. Imburrare
uno stampo da forno, versare la metá del riso, aggiungere lo Stracchino
del Nonno Nanni a pezzetti e coprire con il resto del risotto. Livellare la superficie
e completare cospargendo dei fiocchetti di burro. Infornare a 180° per 15'
e servire caldo.
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