Ricette
Spaghetti con melanzane e Bianconanni
- 320g di spaghetti
- 400g di melanzane
- 200g di passata di pomodoro
- 200g di Bianconanni
- un rametto di basilico
- olio per friggere
- mezzo bicchiere di olio di oliva
- 2 cucchiai di sale grosso
- 3 cucchiai di sale fino
- un pizzico di pepe.
Preparazione
Lavare ed asciugare le melanzane e tagliarle a fette di 1/2
centimetro di spessore. Friggerle nell'olio bollente e lasciare poi scolare su
carta da cucina. In un tegame scaldate l'olio di oliva e far addensare la passata
per 5 minuti. Unire le melanzane, aggiustare di sale e pepe e lasciar insaporire
per 5 minuti a fuoco moderato. Cuocere la pasta in acqua bollente e salata, scolare
e porre gli spaghetti in una terrina.
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