Ricette
Fettuccine ai Gamberi in salsa di Mascarpone del Nonno Nanni
Ingredienti per 4 persone
- 250 gr. di fettuccine fresche all'uovo larghe almeno un dito
- 200 gr. di code di gambero già sgusciate
- gr 150 di Mascarpone del Nonno Nanni
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- uno scalogno
- una noce di burro
- prezzemolo fresco
- sale e pepe nero in grani
Preparazione
Riunire a freddo in una padella antiaderente le code di gambero,
lo scalogno tritato finemente e la noce di burro. Porre sul fuoco e quando il
burro inizia a imbiondirsi aggiungere e far evaporare il vino a fuoco vivo. Insaporire
poi con il prezzemolo e il pepe. Coprire e continuare la cottura per 5-6 minuti,
quindi togliete dal fuoco e frullare la metà dei gamberi. Rimettere sul
fuoco la purea ottenuta, aggiungere il mascarpone, aggiustare di sale, portate
a bollore e aggiungere il resto dei gamberi. Cuocere le fettuccine in abbondante
acqua salata e, a cottura ultimata, spadellare e lasciare insaporire.
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