Ricetta
Cardi al forno e Crudo e Cotto
Ca' Serena
Ingredienti
- 800 g di cardi
- 2 cucchiai di farina di frumento integrale
- il succo di ½ limone
- sale
- olio extravergine d'oliva
- 120 g di Crudo e Cotto Ca' Serena
- 100 g di parmigiano grattugiato
Preparazione
Togliete i filamenti alle foglie dei cardi e tagliateli a pezzetti
dopo averli lavati sotto acqua corrente. Misurate 1 dl d'acqua e usatene un po'
per diluire in un tegame la farina; sempre mescolando incorporatevi poi l'acqua
rimanente, il succo di limone ed un pizzico di sale. Mettete quindi il tegame
sul fuoco, aggiungetevi i cardi e cuoceteli per circa 3 ore a fuoco moderato,
mantenendo la pentola coperta con un coperchio e mescolando di tanto in tanto.
Ungete poi la teglia da forno con un poco d'olio e disponetevi i cardi scolati,
alternandoli a strati di Crudo e Cotto Ca' Serena tagliato a dadini e parmigiano
grattugiato. Lasciate infine in forno caldo per circa mezz'ora e servite.
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